การศึกษาใหม่พบว่าอาหารตะวันตกที่มีไขมันสูงสามารถทำให้เกิดอาการปวดเรื้อรังได้

การรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงตามแบบฉบับของชาวตะวันตกสามารถเพิ่มความเสี่ยงของความผิดปกติที่เจ็บปวดซึ่งพบได้บ่อยในผู้ที่มีภาวะต่างๆ เช่น โรคเบาหวานหรือโรคอ้วน ตามรายงานที่ตีพิมพ์โดยทีมงานที่นำโดยศูนย์วิทยาศาสตร์สุขภาพมหาวิทยาลัยเทกซัสในซานอันโตนิโอ ในฐานะ UT Health San Antonio นอกจากนี้ พิการ การเปลี่ยนแปลงอาหารอาจลดหรือย้อนกลับความเจ็บปวดจากสภาวะที่ทำให้เกิดอาการปวดอักเสบ เช่น ข้ออักเสบ การบาดเจ็บ หรือการผ่าตัด หรืออาการปวดเส้นประสาท เช่น เบาหวาน การค้นพบใหม่นี้สามารถช่วยรักษาผู้ป่วยที่มีอาการปวดเรื้อรังได้โดยการปรับเปลี่ยนอาหารหรือพัฒนายาที่ขัดขวางการปลดปล่อยกรดไขมันบางชนิดในร่างกาย