การบริโภคเห็ดสูงสัมพันธ์กับความเสี่ยงมะเร็งที่ลดลง

ครั้งต่อไปที่คุณทำสลัด คุณอาจลองใส่เห็ดลงไปด้วย นั่นเป็นเพราะการบริโภคเห็ดที่สูงขึ้นนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็ง ตามการศึกษาใหม่ของ Penn State ซึ่งตีพิมพ์เมื่อวันที่ 16 มีนาคมใน Advances in Nutrition การทบทวนอย่างเป็นระบบและการวิเคราะห์เมตาตรวจสอบการศึกษามะเร็ง 17 ชิ้นที่ตีพิมพ์ตั้งแต่ปี 2509 ถึง 2563 การวิเคราะห์ข้อมูลจากผู้ป่วยมะเร็งมากกว่า 19,500 ราย นักวิจัยสำรวจความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเห็ดกับความเสี่ยงมะเร็ง เห็ดอุดมไปด้วยวิตามิน โรคมะเร็ง สารอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระ การค้นพบของทีมวิจัยแสดงให้เห็นว่าซุปเปอร์ฟู้ดเหล่านี้อาจช่วยป้องกันมะเร็งได้ แม้ว่าเห็ดหอม หอยนางรม ไมตาเกะ และเห็ดนางรมหลวงจะมีกรดอะมิโนเออร์โกไธโอนีนในปริมาณที่สูงกว่าเห็ดกระดุมขาว เห็ดครีมินี และเห็ดพอร์ทาเบลโล แต่นักวิจัยพบว่าผู้ที่รับประทานเห็ดหลากหลายชนิดในอาหารประจำวันมีความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งน้อยกว่า จากผลการวิจัยพบว่าผู้ที่รับประทานเห็ด 18 กรัมต่อวันมีความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งลดลง 45% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่รับประทานเห็ด Djibril M. Ba นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาด้านระบาดวิทยาของ Penn State College of Medicine กล่าวว่า "เห็ดเป็นแหล่งอาหารที่สูงที่สุดของ ergothioneine ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและปกป้องเซลล์ที่มีเอกลักษณ์และมีศักยภาพ "การเติมสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายอาจช่วยป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง"