นักวิจัยประสบความสำเร็จเป็นครั้งแรกในการเพิ่มเคอร์คูมิน

นักวิจัยประสบความสำเร็จเป็นครั้งแรกในการเพิ่มเคอร์คูมินในรูปแบบบริสุทธิ์สูงลงในโยเกิร์ตเพื่อให้มั่นใจว่ายังคงละลายในผลิตภัณฑ์นมและคงไว้ซึ่งรสชาติที่ดี การค้นพบของพวกเขาซึ่งเผยแพร่ในวันนี้ (วันจันทร์) ในFrontiers in Nutritionทำให้สามารถสร้างโยเกิร์ตโปรไบโอติกที่ไม่มีสารกันบูดเทียม แต่ยังคงอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและคุณสมบัติที่อาจส่งเสริมสุขภาพที่ดี เคอร์คูมินเป็นสารเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่ให้สีเหลืองในขมิ้น เคอร์คูมิน การศึกษาพบว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต่อต้านอนุมูลอิสระ สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา และอาจเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันได้