เชิงนามธรรม

ผักและผลไม้ได้รับการส่งเสริมในระดับสากลว่าดีต่อสุขภาพ แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันปี 2010 แนะนำให้คุณรับประทานผักและผลไม้ครึ่งหนึ่งของจาน Myplate.gov ยังสนับสนุนด้วยว่าครึ่งหนึ่งของจานควรเป็นผักและผลไม้ ผักและ ผลไม้ ประกอบด้วยกลุ่มอาหารจากพืชที่หลากหลายซึ่งมีเนื้อหาของพลังงานและสารอาหารที่แตกต่างกันอย่างมาก นอกจากนี้ ผักและผลไม้ยังให้ใยอาหารอีกด้วย และการบริโภคไฟเบอร์ยังเชื่อมโยงกับอัตราการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคอ้วนที่ลดลงอีกด้วย ผักและผลไม้ยังให้วิตามินและแร่ธาตุแก่อาหาร และเป็นแหล่งของสารพฤกษเคมีที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟโตเอสโตรเจน และสารต้านการอักเสบ และผ่านกลไกการป้องกันอื่นๆ ในการทบทวนนี้ เราอธิบายแนวทางการบริโภคอาหารที่มีอยู่เกี่ยวกับการบริโภคผักและผลไม้ นอกจากนี้ เรายังตรวจสอบความพยายามที่จะจำแนกลักษณะของผักและผลไม้ออกเป็นกลุ่มตามโครงสร้างและหน้าที่ทางเคมีที่คล้ายคลึงกัน มีรายละเอียดความแตกต่างของผักและผลไม้ในด้านองค์ประกอบของสารอาหาร เราสรุปการศึกษาทางระบาดวิทยาและทางคลินิกเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของผักและผลไม้ สุดท้ายนี้เราจะพูดถึงบทบาทของไฟเบอร์ในผักและผลไม้ในการป้องกันโรค