ความสมดุล

ใน Cracking the Metabolic Code นั้น James LaValle เภสัชกรและแพทย์ด้านธรรมชาติวิทยาในซินซินนาติ รัฐโอไฮโอ ได้อธิบายว่าความไม่สมดุลของสารอาหารประเภทต่างๆ สามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักได้อย่างไร และในทางกลับกัน หลักการบริโภค การปรับปรุงสมดุลของสารอาหารสามารถช่วยให้น้ำหนักลดลงได้อย่างไร ตัวอย่างเช่น ต่อมไทรอยด์ทำงานน้อยเป็นสาเหตุทั่วไปของการเผาผลาญอาหารช้าลง และส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ในหลายๆ ปัจจัยที่สามารถลดการทำงานของต่อมไทรอยด์ได้ ได้แก่ ฮอร์โมนความเครียดจากต่อมหมวกไตในระดับสูง เช่น คอร์ติซอล และดังที่ LaValle ชี้ให้เห็นว่า "การรับประทานน้ำตาลจำนวนมากจะกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมนต่อมหมวกไต" อาหารอเมริกันโดยเฉลี่ยประกอบด้วยน้ำตาล 18% อาหารยอดนิยมโดยเฉลี่ยไม่แน่นอน