อธิบายเกี่ยวกับแตงโม

การศึกษาได้รับการตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการ ขั้นตอนต่อไปที่สำคัญในการวิจัยนี้คือการทดลองทางคลินิกในมนุษย์ นีล เชย์ ผู้ร่วมวิจัย ศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์การอาหารแห่งวิทยาลัยวิทยาศาสตร์การเกษตรแห่ง OSU กล่าว ในการศึกษานี้ หนูทดลองเพศผู้อายุ 10 สัปดาห์ได้รับอาหารไขมันต่ำหรือไขมันสูงเป็นเวลา 10 สัปดาห์ กลุ่มของหนูที่เลี้ยงด้วยไขมันสูงได้รับอาหารเสริมแตงโมในรูปของผงที่ทำจากกระบวนการทำให้แห้ง ปริมาณของอาหารเสริมเนื้อแตงโมเทียบเท่ากับ 1½ คนต่อวัน และอาหารเสริมผิวหนังและเปลือกเทียบเท่ากับปริมาณในอาหารเสริมใยอาหารทั่วไป ในตอนเริ่มต้นและสิ้นสุดการทดลอง นักวิจัยได้บันทึกน้ำหนักตัวและความทนทานต่อกลูโคสของหนูแต่ละตัว หนูที่ได้รับอาหารไขมันสูงเสริมด้วยผลิตภัณฑ์จาก แตงโม มีระดับน้ำตาลในเลือดดีกว่าหนูที่ได้รับอาหารที่มีไขมันสูงอย่างเดียวอย่างมีนัยสำคัญ ระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงขึ้นอาจเป็นตัวบ่งชี้ถึงโรคเบาหวานประเภท 2 ซึ่งเป็นโรคที่ร่างกายสร้างอินซูลินได้ไม่เพียงพอหรือเหมาะสม ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่เปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน ประเภทที่ 2 เป็นโรคเบาหวานที่พบได้บ่อยที่สุดในสหรัฐอเมริกา นักวิจัยยังเห็นการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในครอบครัวของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในหนูที่ได้รับอาหารเสริมผง Shay กล่าว "แม้ว่าหนูทั้งสองกลุ่มจะกินไขมันและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน แต่การบริโภคเนื้อแตงโม 1 ½ ส่วนหรือเปลือกที่มีเส้นใยสูงหรือผลิตภัณฑ์จากผิวหนัง 2% นั้นมีผลกระทบอย่างมาก" เชย์กล่าว การศึกษาได้รับทุนสนับสนุนจาก National Watermelon Promotion Board ซึ่งเป็นกลุ่มอุตสาหกรรมที่แสวงหาวิธีการใหม่ ๆ ในการใช้ผลพลอยได้ เช่น ผิวและเปลือกที่กลายเป็นเศษอาหาร การผลิตแตงโมทั่วโลกสูงถึง 117 ล้านเมตริกตันในปี 2559 ในรัฐโอเรกอน แตงโมเป็นอุตสาหกรรมที่มีมูลค่าหลายล้านล้านในลุ่มน้ำ Umatilla ตอนล่างใกล้กับเฮอร์มิสตัน แม้จะมีผลไม้ทั้งหมด แต่ก็ยังไม่มีการวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของแตงโมมากนัก Shay ผู้ศึกษาสารประกอบของผักและผลไม้และอิทธิพลต่อโรคหัวใจและเบาหวานกล่าว นี่คือการศึกษา OSU ล่าสุดที่นำโดย Shay ซึ่งเปิดเผยประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารบางชนิดในหนูทดลอง การศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าวอลนัทช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและอีกชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าราสเบอร์รี่ควบคุมน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นแม้ว่าจะได้รับอาหารที่มีไขมันสูงก็ตาม