ขั้นตอนสำหรับการทำไข่เค็ม

ใส่ไข่ลงในโถ ตอกไข่สะอาดใส่โถสะอาดอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้เปลือกแตก พยายามเว้นช่องว่างระหว่างไข่กับด้านบนของโถอย่างน้อย 1 นิ้ว (2.5 ซม.) คุณสามารถมีพื้นที่ว่างมากกว่านั้น แต่ถ้ามีพื้นที่ว่างน้อยกว่านั้น น้ำเกลืออาจไม่ครอบคลุมไข่เพียงพอเมื่อคุณเพิ่มเข้าไป ต้มน้ำ. เทน้ำ 5 ถ้วย (1.25 ลิตร) ลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งบนเตาไฟกลางแล้วต้มน้ำจนเดือด ละลายเกลือ ค่อยๆ เติมเกลือลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง ละลายเกลือในน้ำจนเต็มก่อนดำเนินการต่อ เป้าหมายคือการทำให้น้ำอิ่มตัวด้วยเกลือ กล่าวอีกนัยหนึ่ง น้ำควรจะเค็มมากจนเกลือเพิ่มเติมจะไม่ละลายอีกต่อไป หากคุณไม่สามารถละลายเกลือบางส่วนได้หลังจากเติมไปแล้ว อย่าเติมอีก แม้ว่าคุณจะใช้เกลือไม่หมดก็ตาม เพิ่มเครื่องเทศที่เลือกได้ หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำเกลือ ให้ทำตอนนี้ โป๊ยกั๊กและพริกไทยเสฉวนเป็นแบบดั้งเดิมที่สุด การใส่เครื่องเทศลงในน้ำเกลือจะทำให้ ไข่เค็ม มีรสชาติเข้มข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ควบคู่ไปกับโป๊ยกั๊กและพริกไทยได้เช่นกัน พริกแดง กระเทียม ขิง อบเชยแท่ง และกระวานดำล้วนเป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยม หากคุณไม่มีเครื่องเทศเหล่านี้ คุณสามารถใช้ใบชาที่คุณชื่นชอบ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ (15 ถึง 30 มล.) เปลือกไข่จะมีสีเข้มขึ้นหากคุณใช้ตัวเลือกนี้